Бумага кондитерская, пергамент

Бумага для запекания – это незаменимый атрибут при приготовлении запеченного мяса, блюд из теста и кондитерских изделий. Он используется для сохранения формы блюда, так как минимизирует прилипание продуктов к противню. Пергамент актуален не только для горячей выпечки, но и холодных изделий, например, тирамису или чизкейк. К тому же это возможность уменьшить время на мытье рельефных форм и посуды.

Характеристики

Пергамент и бумага для запекания используется так же для упаковки приготовленной пищи. Такой способ помогает исключить пересыхание, порчу и загрязнение пищи. Ее активно применяют в общепите, в особенности, в ресторанах и кафе быстрого питания, которые готовят продукты навынос.

Бумаге характерны устойчивость к воздействию жира и влаги, поэтому пища дольше сохраняет свежесть, вкус и температуру. При этом в процессе приготовления она не требует дополнительного использования масла, а блюдо дольше остается ароматным и сочным. Во время приготовления пергамент и бумага не теряют своих свойств, т.е. не пригорают и не прилипаю к сковороде или противню. Производитель отмечает, что бумагу нужно использовать глянцевой стороной вверх, а матовой вниз, чтобы блюдо не прилипало к ней. Обратите внимание на информацию, размещенную на упаковке. Если у бумаги и пергамента нет пропитки, то потребуется смазать лист растительным, сливочным маслом или жиром.  Не помешает смазать даже пропитанный лист перед запекание рыбы или мяса.

Виды

В каталоге представлено несколько видов бумаги для запекания и пергамента, что позволяет подобрать оптимальный вариант с учетом целей ее использования в частных целях или для бизнеса. Она подходит для приготовления пищи, ее хранения и перемещения службой доставки в любую погоду даже на дальние расстояния.

Пергамент с силиконизированным покрытием

Самый востребованный тип бумаги для выпечки, так как он отлично отстает от продуктов любого вида, при этом ей не требуется дополнительная пропитка перед приготовлением. У нее повышенный коэффициент термостойкости, поэтому она может с легкостью выдерживать температуру до 300 градусов намного дольше, чем другие виды.

Силиконизированный пергамент позволяет хранить колбасную и сырную нарезку, а также перекладывать слоеное тесто перед заморозкой, чтобы дольше сохранять свежесть продуктов. Он не пропитывается влагой и не впитывает жир. В каталоге есть листовой и рулонный формат.

Пищевой пергамент

Классическая прочная бумага коричневого цвета. Она гладкая на ощупь, так как за основу берется фильтровальная пористая база, которую обрабатывают 50%-м раствором серной кислоты, а затем высушивают. Такая методика позволяет сделать материал устойчивым к жиру и влаге, при этом ее свойства не теряются даже при нагреве до 230 градусов. Он гигроскопичен, но не пропускает посторонние запахи, что особенно актуально при доставке.

Бумага достаточно прочная, поэтому ее можно использовать для упаковки сливочного масла, маргарина, сладких сырков, творожных десертных масс и пр. В каталоге есть

Небеленый пищевой пергамент