Открытое шоссе, дом 15, стр. 13
Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
Array
(
[PREVIEW_TEXT] =>
[~PREVIEW_TEXT] =>
[DETAIL_TEXT] =>
Пергамент – плотная термостойкая бумага, не пропускающая влагу и жир. Он производится из целлюлозы, обработанной химическими веществами. Иногда для большей прочности его покрывают силиконом.
Способы применения
Пергамент или пекарская бумага – обязательный атрибут в кухонном арсенале современных хозяек. Вот лишь некоторые варианты его использования:
Выпекание. Пергаментом застилают противни и формы для выпекания, чтобы кондитерские изделия не пригорали в духовке.
Раскатывание теста. Коржи, раскатанные на пергаменте, можно переносить на противень прямо на бумаге, чтобы они не рвались и не деформировались.
Разделывание рыбы и мяса. Очень гигиенично чистить рыбу или резать мясо на доске, застеленной пергаментом – она не намокает и остается чистой.
Жарка без жира. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, но вы заботитесь о своем здоровье и не используете масло для жарки, просто застелите пергаментной бумагой свою обычную сковороду. Таким образом вы сможете готовить полезные блюда, не опасаясь пригорания.
Чем можно заменить пергамент?
Главным образом эта волшебная бумага применяется, конечно же, в пекарском деле. Но что делать, если вы собрались что-нибудь испечь, а пергамента в доме не оказалось? Попробуйте заменить его обычной чертежной калькой. Она довольно тонкая и не выдерживает длительного использования, однако отлично подходит для приготовления изделий из дрожжевого и песочного теста.
Если кальки нет под рукой, вполне сойдут и стандартные листы А4. Хорошенько промажьте их маслом, выложите сверху тесто и отправляйте в духовку – готовые изделия будут легко отделяться от поверхности.
В качестве альтернативы пергаменту применяют также фольгу – на ней выпечка пропекается равномерно и не прилипает.
На пергаменте нельзя готовить блюда, которые выделяют очень много соков, иначе материал просто раскиснет. Для таких продуктов больше подходит фольга.
[~DETAIL_TEXT] =>
Пергамент – плотная термостойкая бумага, не пропускающая влагу и жир. Он производится из целлюлозы, обработанной химическими веществами. Иногда для большей прочности его покрывают силиконом.
Способы применения
Пергамент или пекарская бумага – обязательный атрибут в кухонном арсенале современных хозяек. Вот лишь некоторые варианты его использования:
Выпекание. Пергаментом застилают противни и формы для выпекания, чтобы кондитерские изделия не пригорали в духовке.
Раскатывание теста. Коржи, раскатанные на пергаменте, можно переносить на противень прямо на бумаге, чтобы они не рвались и не деформировались.
Разделывание рыбы и мяса. Очень гигиенично чистить рыбу или резать мясо на доске, застеленной пергаментом – она не намокает и остается чистой.
Жарка без жира. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, но вы заботитесь о своем здоровье и не используете масло для жарки, просто застелите пергаментной бумагой свою обычную сковороду. Таким образом вы сможете готовить полезные блюда, не опасаясь пригорания.
Чем можно заменить пергамент?
Главным образом эта волшебная бумага применяется, конечно же, в пекарском деле. Но что делать, если вы собрались что-нибудь испечь, а пергамента в доме не оказалось? Попробуйте заменить его обычной чертежной калькой. Она довольно тонкая и не выдерживает длительного использования, однако отлично подходит для приготовления изделий из дрожжевого и песочного теста.
Если кальки нет под рукой, вполне сойдут и стандартные листы А4. Хорошенько промажьте их маслом, выложите сверху тесто и отправляйте в духовку – готовые изделия будут легко отделяться от поверхности.
В качестве альтернативы пергаменту применяют также фольгу – на ней выпечка пропекается равномерно и не прилипает.
На пергаменте нельзя готовить блюда, которые выделяют очень много соков, иначе материал просто раскиснет. Для таких продуктов больше подходит фольга.
[DETAIL_PICTURE] => Array
(
[ID] => 9660
[TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
(
[value:protected] => DateTime Object
(
[date] => 2020-04-14 13:39:25.000000
[timezone_type] => 3
[timezone] => Europe/Moscow
)
)
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 198
[WIDTH] => 300
[FILE_SIZE] => 49376
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/d2b
[FILE_NAME] => d2b06c884c0261a10e80d5b303b8f8ca.jpg
[ORIGINAL_NAME] => pergamentnaja-bumaga-dlja-zapekanija-v-duhovke-kak-polzovatsja-chem-ee-mozhno-zamenit-75479f8.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => c708f3368f16128cd981293b9b217dbc
[~src] => /upload/resize_cache/webp/iblock/d2b/d2b06c884c0261a10e80d5b303b8f8ca.webp
[SRC] => /upload/resize_cache/webp/iblock/d2b/d2b06c884c0261a10e80d5b303b8f8ca.webp
[UNSAFE_SRC] => /upload/resize_cache/webp/iblock/d2b/d2b06c884c0261a10e80d5b303b8f8ca.webp
[ALT] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[TITLE] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
)
[~DETAIL_PICTURE] => 9660
[DATE_ACTIVE_FROM] => 22.07.2024
[~DATE_ACTIVE_FROM] => 22.07.2024
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 9659
[TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
(
[value:protected] => DateTime Object
(
[date] => 2020-04-14 13:39:25.000000
[timezone_type] => 3
[timezone] => Europe/Moscow
)
)
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 200
[WIDTH] => 300
[FILE_SIZE] => 59033
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/843
[FILE_NAME] => 8430388bab542ed4cffe880df0ccb120.jpg
[ORIGINAL_NAME] => 972db1be1b82cd32e0a7471d7a1db1c9.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 4b73d99b0616f9adc3b50d63c7a0ec5f
[~src] => /upload/resize_cache/webp/iblock/843/8430388bab542ed4cffe880df0ccb120.webp
[SRC] => /upload/resize_cache/webp/iblock/843/8430388bab542ed4cffe880df0ccb120.webp
[UNSAFE_SRC] => /upload/resize_cache/webp/iblock/843/8430388bab542ed4cffe880df0ccb120.webp
[SAFE_SRC] => /upload/resize_cache/webp/iblock/843/8430388bab542ed4cffe880df0ccb120.webp
[ALT] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[TITLE] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
)
[~PREVIEW_PICTURE] => 9659
[ID] => 3556
[~ID] => 3556
[NAME] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[~NAME] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[IBLOCK_ID] => 20
[~IBLOCK_ID] => 20
[IBLOCK_SECTION_ID] =>
[~IBLOCK_SECTION_ID] =>
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[~DETAIL_TEXT_TYPE] => html
[PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
[TIMESTAMP_X] => 21.01.2025 19:06:11
[~TIMESTAMP_X] => 21.01.2025 19:06:11
[ACTIVE_FROM] => 22.07.2024
[~ACTIVE_FROM] => 22.07.2024
[LIST_PAGE_URL] => /company/news/
[~LIST_PAGE_URL] => /company/news/
[DETAIL_PAGE_URL] => /company/news/pergament_universalnyy_pomoshchnik_v_kulinarii/
[~DETAIL_PAGE_URL] => /company/news/pergament_universalnyy_pomoshchnik_v_kulinarii/
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[CODE] => pergament_universalnyy_pomoshchnik_v_kulinarii
[~CODE] => pergament_universalnyy_pomoshchnik_v_kulinarii
[EXTERNAL_ID] => 3556
[~EXTERNAL_ID] => 3556
[IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_max_content
[~IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_max_content
[IBLOCK_CODE] => aspro_max_news
[~IBLOCK_CODE] => aspro_max_news
[IBLOCK_EXTERNAL_ID] => aspro_max_news_s1
[~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => aspro_max_news_s1
[LID] => s1
[~LID] => s1
[NAV_RESULT] =>
[DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 22 Июля 2024
[IPROPERTY_VALUES] => Array
(
[SECTION_PAGE_TITLE] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[SECTION_META_TITLE] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[ELEMENT_PAGE_TITLE] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[ELEMENT_META_TITLE] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
)
[FIELDS] => Array
(
[PREVIEW_TEXT] =>
[DETAIL_TEXT] =>
Пергамент – плотная термостойкая бумага, не пропускающая влагу и жир. Он производится из целлюлозы, обработанной химическими веществами. Иногда для большей прочности его покрывают силиконом.
Способы применения
Пергамент или пекарская бумага – обязательный атрибут в кухонном арсенале современных хозяек. Вот лишь некоторые варианты его использования:
Выпекание. Пергаментом застилают противни и формы для выпекания, чтобы кондитерские изделия не пригорали в духовке.
Раскатывание теста. Коржи, раскатанные на пергаменте, можно переносить на противень прямо на бумаге, чтобы они не рвались и не деформировались.
Разделывание рыбы и мяса. Очень гигиенично чистить рыбу или резать мясо на доске, застеленной пергаментом – она не намокает и остается чистой.
Жарка без жира. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, но вы заботитесь о своем здоровье и не используете масло для жарки, просто застелите пергаментной бумагой свою обычную сковороду. Таким образом вы сможете готовить полезные блюда, не опасаясь пригорания.
Чем можно заменить пергамент?
Главным образом эта волшебная бумага применяется, конечно же, в пекарском деле. Но что делать, если вы собрались что-нибудь испечь, а пергамента в доме не оказалось? Попробуйте заменить его обычной чертежной калькой. Она довольно тонкая и не выдерживает длительного использования, однако отлично подходит для приготовления изделий из дрожжевого и песочного теста.
Если кальки нет под рукой, вполне сойдут и стандартные листы А4. Хорошенько промажьте их маслом, выложите сверху тесто и отправляйте в духовку – готовые изделия будут легко отделяться от поверхности.
В качестве альтернативы пергаменту применяют также фольгу – на ней выпечка пропекается равномерно и не прилипает.
На пергаменте нельзя готовить блюда, которые выделяют очень много соков, иначе материал просто раскиснет. Для таких продуктов больше подходит фольга.
[DETAIL_PICTURE] => Array
(
[ID] => 9660
[TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
(
[value:protected] => DateTime Object
(
[date] => 2020-04-14 13:39:25.000000
[timezone_type] => 3
[timezone] => Europe/Moscow
)
)
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 198
[WIDTH] => 300
[FILE_SIZE] => 49376
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/d2b
[FILE_NAME] => d2b06c884c0261a10e80d5b303b8f8ca.jpg
[ORIGINAL_NAME] => pergamentnaja-bumaga-dlja-zapekanija-v-duhovke-kak-polzovatsja-chem-ee-mozhno-zamenit-75479f8.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => c708f3368f16128cd981293b9b217dbc
[~src] => /upload/resize_cache/webp/iblock/d2b/d2b06c884c0261a10e80d5b303b8f8ca.webp
[SRC] => /upload/resize_cache/webp/iblock/d2b/d2b06c884c0261a10e80d5b303b8f8ca.webp
[UNSAFE_SRC] => /upload/resize_cache/webp/iblock/d2b/d2b06c884c0261a10e80d5b303b8f8ca.webp
[SAFE_SRC] => /upload/resize_cache/webp/iblock/d2b/d2b06c884c0261a10e80d5b303b8f8ca.webp
[ALT] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[TITLE] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
)
[DATE_ACTIVE_FROM] => 22.07.2024
[PREVIEW_PICTURE] => Array
(
[ID] => 9659
[TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
(
[value:protected] => DateTime Object
(
[date] => 2020-04-14 13:39:25.000000
[timezone_type] => 3
[timezone] => Europe/Moscow
)
)
[MODULE_ID] => iblock
[HEIGHT] => 200
[WIDTH] => 300
[FILE_SIZE] => 59033
[CONTENT_TYPE] => image/jpeg
[SUBDIR] => iblock/843
[FILE_NAME] => 8430388bab542ed4cffe880df0ccb120.jpg
[ORIGINAL_NAME] => 972db1be1b82cd32e0a7471d7a1db1c9.jpg
[DESCRIPTION] =>
[HANDLER_ID] =>
[EXTERNAL_ID] => 4b73d99b0616f9adc3b50d63c7a0ec5f
[~src] => /upload/resize_cache/webp/iblock/843/8430388bab542ed4cffe880df0ccb120.webp
[SRC] => /upload/resize_cache/webp/iblock/843/8430388bab542ed4cffe880df0ccb120.webp
[UNSAFE_SRC] => /upload/resize_cache/webp/iblock/843/8430388bab542ed4cffe880df0ccb120.webp
[SAFE_SRC] => /upload/resize_cache/webp/iblock/843/8430388bab542ed4cffe880df0ccb120.webp
[ALT] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[TITLE] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
)
)
[PROPERTIES] => Array
(
[LINK_GOODS] => Array
(
[ID] => 211
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Связанные товары
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 100
[CODE] => LINK_GOODS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => E
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => 8300
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Связанные товары
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[LINK_REGION] => Array
(
[ID] => 212
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Регион
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 100
[CODE] => LINK_REGION
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => E
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => 823
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 2
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 4
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Регион
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[PHOTOS] => Array
(
[ID] => 213
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Галерея
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PHOTOS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => 78
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Галерея
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[BNR_TOP] => Array
(
[ID] => 214
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Баннер сверху
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => BNR_TOP
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 771
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Баннер сверху
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[BNR_TOP_IMG] => Array
(
[ID] => 215
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Активная картинка
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => BNR_TOP_IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 772
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Активная картинка
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[BNR_TOP_BG] => Array
(
[ID] => 216
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Фоновая картинка
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => BNR_TOP_BG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 773
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Фоновая картинка
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[CODE_TEXT] => Array
(
[ID] => 217
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Код цвета текста
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => CODE_TEXT
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 774
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Код цвета текста
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[DOCUMENTS] => Array
(
[ID] => 218
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Файлы
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DOCUMENTS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => 775
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Файлы
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[FORM_ORDER] => Array
(
[ID] => 219
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Заказ услуги
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => FORM_ORDER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 776
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Заказ услуги
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[FORM_QUESTION] => Array
(
[ID] => 220
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Задать вопрос
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => FORM_QUESTION
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 777
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Задать вопрос
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[PHOTOPOS] => Array
(
[ID] => 221
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Расположение фото
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PHOTOPOS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 778
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 110772
[VALUE] => Справа
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] => Справа
[VALUE_XML_ID] => RIGHT
[VALUE_SORT] => 500
[VALUE_ENUM_ID] => 80
[~VALUE] => Справа
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Расположение фото
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[PERIOD] => Array
(
[ID] => 222
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Период
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PERIOD
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 779
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Период
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[LINK_SERVICES] => Array
(
[ID] => 223
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Услуги
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => LINK_SERVICES
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => E
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => 780
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Услуги
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[REDIRECT] => Array
(
[ID] => 224
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Редирект
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => REDIRECT
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 781
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Редирект
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[SHOW_ON_INDEX_PAGE] => Array
(
[ID] => 225
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Показывать на главной
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => SHOW_ON_INDEX_PAGE
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 976
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Показывать на главной
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[SHOW_SIDE_BLOCK] => Array
(
[ID] => 226
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Показывать в боковой колонке
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => SHOW_SIDE_BLOCK
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 1000
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Показывать в боковой колонке
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[BNR_ON_HEADER] => Array
(
[ID] => 227
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Эффект наезда на шапку
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => BNR_ON_HEADER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 1018
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Эффект наезда на шапку
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[LINK_GOODS_FILTER] => Array
(
[ID] => 228
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:58
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Связанные товары по фильтру
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => LINK_GOODS_FILTER
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 1068
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 1
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => SAsproCustomFilterMax
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[IBLOCK_ID] => 26
[IBLOCK_TYPE_ID] =>
[USE_OFFERS_IBLOCK] => N
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 110773
[VALUE] => []
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => []
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Связанные товары по фильтру
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[LINK_SALE] => Array
(
[ID] => 229
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Акции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => LINK_SALE
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => E
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => 1197
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 1
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Акции
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[VIDEO] => Array
(
[ID] => 230
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Видео
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => VIDEO
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] => 1220
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Видео
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[BNR_DOP_TEXT] => Array
(
[ID] => 231
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Текст над заголовком
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => BNR_DOP_TEXT
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 1243
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Текст над заголовком
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[BNR_DARK_MENU_COLOR] => Array
(
[ID] => 232
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Темный цвет меню (баннер)
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => BNR_DARK_MENU_COLOR
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 1244
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Темный цвет меню (баннер)
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[WIDE_TEXT] => Array
(
[ID] => 233
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Текст на всю ширину
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => WIDE_TEXT
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 1245
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Текст на всю ширину
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
[BNR_HALF_BLOCK] => Array
(
[ID] => 234
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Баннер на половину
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => BNR_HALF_BLOCK
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => C
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 1246
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Баннер на половину
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
)
[DISPLAY_PROPERTIES] => Array
(
[PHOTOPOS] => Array
(
[ID] => 221
[TIMESTAMP_X] => 2020-02-10 18:15:43
[IBLOCK_ID] => 20
[NAME] => Расположение фото
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => PHOTOPOS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => L
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] => 778
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] =>
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 110772
[VALUE] => Справа
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] => Справа
[VALUE_XML_ID] => RIGHT
[VALUE_SORT] => 500
[VALUE_ENUM_ID] => 80
[~VALUE] => Справа
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Расположение фото
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => Справа
)
)
[IBLOCK] => Array
(
[ID] => 20
[~ID] => 20
[TIMESTAMP_X] => 08.06.2020 14:23:33
[~TIMESTAMP_X] => 08.06.2020 14:23:33
[IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_max_content
[~IBLOCK_TYPE_ID] => aspro_max_content
[LID] => s1
[~LID] => s1
[CODE] => aspro_max_news
[~CODE] => aspro_max_news
[API_CODE] =>
[~API_CODE] =>
[NAME] => Новости
[~NAME] => Новости
[ACTIVE] => Y
[~ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[~SORT] => 500
[LIST_PAGE_URL] => /company/news/
[~LIST_PAGE_URL] => /company/news/
[DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#company/news/#ELEMENT_CODE#/
[~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#company/news/#ELEMENT_CODE#/
[SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#company/news/
[~SECTION_PAGE_URL] => #SITE_DIR#company/news/
[CANONICAL_PAGE_URL] =>
[~CANONICAL_PAGE_URL] =>
[PICTURE] =>
[~PICTURE] =>
[DESCRIPTION] =>
[~DESCRIPTION] =>
[DESCRIPTION_TYPE] => text
[~DESCRIPTION_TYPE] => text
[RSS_TTL] => 24
[~RSS_TTL] => 24
[RSS_ACTIVE] => Y
[~RSS_ACTIVE] => Y
[RSS_FILE_ACTIVE] => N
[~RSS_FILE_ACTIVE] => N
[RSS_FILE_LIMIT] =>
[~RSS_FILE_LIMIT] =>
[RSS_FILE_DAYS] =>
[~RSS_FILE_DAYS] =>
[RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N
[XML_ID] => aspro_max_news_s1
[~XML_ID] => aspro_max_news_s1
[TMP_ID] => 9140705c49bbd0e68eee3d45e8c427a6
[~TMP_ID] => 9140705c49bbd0e68eee3d45e8c427a6
[INDEX_ELEMENT] => Y
[~INDEX_ELEMENT] => Y
[INDEX_SECTION] => Y
[~INDEX_SECTION] => Y
[WORKFLOW] => N
[~WORKFLOW] => N
[BIZPROC] => N
[~BIZPROC] => N
[SECTION_CHOOSER] => L
[~SECTION_CHOOSER] => L
[LIST_MODE] =>
[~LIST_MODE] =>
[RIGHTS_MODE] => S
[~RIGHTS_MODE] => S
[SECTION_PROPERTY] => Y
[~SECTION_PROPERTY] => Y
[PROPERTY_INDEX] => Y
[~PROPERTY_INDEX] => Y
[VERSION] => 1
[~VERSION] => 1
[LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[~LAST_CONV_ELEMENT] => 0
[SOCNET_GROUP_ID] =>
[~SOCNET_GROUP_ID] =>
[EDIT_FILE_BEFORE] =>
[~EDIT_FILE_BEFORE] =>
[EDIT_FILE_AFTER] =>
[~EDIT_FILE_AFTER] =>
[SECTIONS_NAME] => Разделы
[~SECTIONS_NAME] => Разделы
[SECTION_NAME] => Раздел
[~SECTION_NAME] => Раздел
[ELEMENTS_NAME] => Новости
[~ELEMENTS_NAME] => Новости
[ELEMENT_NAME] => Новость
[~ELEMENT_NAME] => Новость
[EXTERNAL_ID] => aspro_max_news_s1
[~EXTERNAL_ID] => aspro_max_news_s1
[LANG_DIR] => /
[~LANG_DIR] => /
[SERVER_NAME] => pakstar.ru
[~SERVER_NAME] => pakstar.ru
)
[SECTION] => Array
(
[PATH] => Array
(
)
)
[SECTION_URL] =>
[META_TAGS] => Array
(
[TITLE] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[ELEMENT_CHAIN] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[BROWSER_TITLE] => Пергамент - универсальный помощник в кулинарии
[KEYWORDS] =>
[DESCRIPTION] =>
)
[GALLERY] => Array
(
)
[VIDEO] => Array
(
)
[DISPLAY_PROPERTIES_FORMATTED] => Array
(
)
)
Пергамент – плотная термостойкая бумага, не пропускающая влагу и жир. Он производится из целлюлозы, обработанной химическими веществами. Иногда для большей прочности его покрывают силиконом.
Способы применения
Пергамент или пекарская бумага – обязательный атрибут в кухонном арсенале современных хозяек. Вот лишь некоторые варианты его использования:
Выпекание. Пергаментом застилают противни и формы для выпекания, чтобы кондитерские изделия не пригорали в духовке.
Раскатывание теста. Коржи, раскатанные на пергаменте, можно переносить на противень прямо на бумаге, чтобы они не рвались и не деформировались.
Разделывание рыбы и мяса. Очень гигиенично чистить рыбу или резать мясо на доске, застеленной пергаментом – она не намокает и остается чистой.
Жарка без жира. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, но вы заботитесь о своем здоровье и не используете масло для жарки, просто застелите пергаментной бумагой свою обычную сковороду. Таким образом вы сможете готовить полезные блюда, не опасаясь пригорания.
Чем можно заменить пергамент?
Главным образом эта волшебная бумага применяется, конечно же, в пекарском деле. Но что делать, если вы собрались что-нибудь испечь, а пергамента в доме не оказалось? Попробуйте заменить его обычной чертежной калькой. Она довольно тонкая и не выдерживает длительного использования, однако отлично подходит для приготовления изделий из дрожжевого и песочного теста.
Если кальки нет под рукой, вполне сойдут и стандартные листы А4. Хорошенько промажьте их маслом, выложите сверху тесто и отправляйте в духовку – готовые изделия будут легко отделяться от поверхности.
В качестве альтернативы пергаменту применяют также фольгу – на ней выпечка пропекается равномерно и не прилипает.
На пергаменте нельзя готовить блюда, которые выделяют очень много соков, иначе материал просто раскиснет. Для таких продуктов больше подходит фольга.
